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花蓮、宜蘭生產的有機食用百合深受消費者喜愛

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編號:1020604

百合為多年生球根花卉,國內栽培主要是以生產切花為主,花蓮區農業改良場近年來延伸到食用百合有機栽培之研究,從栽培品種當中篩選出適合於食用的百合,使百合花不但具有觀賞性,百合鱗莖更可提供作為高級料理食材,其經濟效益大為提昇。

『百合』代表著百年好合之意,集藥用、食用及觀賞為一體;百合鱗莖為一營養貯藏器官,俗稱「種球」,含有澱粉、蛋白質、脂肪等物質,營養價值高。新鮮的百合鱗莖甘甜、美味,適合調理為可口的餐點,無論是涼拌沙拉生食,或蒸、煮、炒等作成熟食,可變化出色、香、味俱佳的百合佳餚,屬於營養膳食之保健食材。

花蓮農改場近年來開發食用百合有機栽培及貯藏技術,已推廣供轄區有機農友栽培應用;本年度除了在花蓮縣壽豐鄉及鳳林鎮輔導栽培種植外,更擴展到宜蘭縣三星鄉進行試作,分別在今年4月中、下旬採收種球,經過清理後置入冷藏庫貯藏,再利用低溫適度冷藏50天左右,讓百合成分中的澱粉轉化為蔗糖,增加了食用百合的品質與口感。目前有機食用百合已開始上市販售,想嚐鮮趁現在。有興趣的民眾可洽詢宜蘭縣三星地區農會及花蓮縣壽豐鄉農會。

花蓮農改場除了建立食用百合鱗莖培育,並改善有機栽培技術模式外,將繼續篩選更耐病且具有發展潛力的食用百合品種,進而提高農民的收益及市場上消費者食的安全與健康。

本則訊息提供人員

撰稿人

電話:03-8521108轉300
e-mail:ystsay@mail.hdais.gov.tw

作物改良課技佐蔡月夏

新聞連絡人

電話:03-8541881
e-mail:jmt@mail.hdais.gov.tw

農業推廣課助理研究員曾竫萌

食用百合鱗莖品質均一,其口感獨特又兼具有人體營養補給、健康維持之功效食用百合鱗莖
食用百合鱗莖品質均一,其口感獨特又兼具有人體營養補給、健康維持之功效食用百合鱗莖
食用百合鱗莖食用百合種球與植株
食用百合鱗莖食用百合種球與植株
食用百合種球涼拌百合蘆筍
食用百合種球涼拌百合蘆筍
食用百合採行露天栽培,畦面可覆蓋塑膠布以防雜草食用百合鱗莖採收
食用百合採行露天栽培,畦面可覆蓋塑膠布以防雜草食用百合鱗莖採收

 
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